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飘香三百年,匠心永盛斋

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本网讯 当来到有“九达天衢”之称的山东德州,怎么能不品尝一下德州特有的五香脱骨扒鸡呢?鲜香满溢,唇齿留香,食之忘忧。山东德州永盛斋扒鸡集团,传承三百年扒鸡工艺,几十种原料秘制而成的永盛斋扒鸡,值得尝试。



三百年前,刘氏将煮鸡工艺焕然一新,形成八大绝技:

熬――老汤,中药入料,鲜香醇厚;

别――出型,口衔翅,爪入膛;

抹――上色,饴糖涂抹,色泽金黄;

炸――起酥,香油煎炸,外酥里嫩 ;

煮――熟嫩,武火快煮,香熟鲜嫩;

煨――入味,文火细煨,滋滋入味;

焖――脱骨,恒温久焖,五香脱骨;

控――去腻,巧技控汤,润而不腻。

众人品尝后,赞其五香脱骨,八手绝技煮鸡名震天下。后经口口相传,因“八手”组合为“扒”字,固将此鸡更名为“扒鸡”。



刘氏后人传承这八大绝技,悉心经营。传至1662年(康熙元年),刘氏传人凭借“永承八扒工艺,盛世誉满德州”的祖训,在运河畔创立“永盛斋”扒鸡字号。自此,“永盛斋”坚守祖传八扒工艺,以小坛烹制正宗德州扒鸡,荣膺“中华老字号”,将八大绝技传到了现在。



近年来,永盛斋集团投资8000万元扩建厂房,引进集屠宰、生熟加工、成品、包装并配备污水处理工程的先进流水线,全自动鸡鸭屠宰分割线,主要生产各种禽类、肉食、高低温及冷冻食品,种类达二十多个品种,以不同的品味满足着不同消费者的需求。

在传承老字号扒鸡工艺的同时,永盛斋也不断创新,将更美味的扒鸡呈现给消费者。


(责任编辑:李玮)


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