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老味道,“口口”相传――滑县九代张文献道口烧鸡

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本网讯 “九代张文献道口烧鸡”是义兴张道口烧鸡第九代嫡系传人张文献,得其祖传秘方,取其精华,结合现代食品生产加工工艺和设备创制而成的。

滑县九代张文献道口烧鸡有限责任公司注册成立于2002年,拥有九代张文献牌鲜道口烧鸡,软包装道口烧鸡、鸡爪、鸡翅等系列产品,并有活鸡宰杀、造型、炸煮、真空包装、肉酥、肉丸等全套加工设备,下设销售门店若干个,连锁店60多个,产品销往全国各地,深受用户好评。



张文献烧鸡,在选材、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面,依然选鸡严格,要选两年以内的嫩鸡,以保证鸡肉质量。挑的鸡,要留一段候宰时间,让鸡消除紧张状态,恢复正常的生理机能,有利于杀鸡时充分放血,也不影响鸡的颜色。配料、烹煮是最关键的工序。将炸好的鸡放在锅里,对上老汤,配好佐料,用武火煮沸,再用文火慢煮。烧鸡的造型更是独具匠心,鸡体开剖后,用一段高粱杆把鸡撑开,形成两头尖尖的半圆形,别致美观。“义兴张”烧鸡技术历代相传,始终保持独特的风味,其色、香、味、烂被称为“四绝”。




2010年,中国餐饮行业协会授予河南省滑县九代张文献道口烧鸡有限责任公司的“九代张文献”牌道口烧鸡“中华名吃”的荣誉称号。近期,中国消费质量安全万里行授予滑县九代张文献道口烧鸡有限责任公司“2016诚信企业”的荣誉称号。



道口“义兴张”烧鸡已有三百多年的历史,从一家传统的小烧鸡店到如今的公司,虽然规模变了,设备变了,但味道和情怀却没有变。未来,滑县九代张文献道口烧鸡有限责任公司将继续努力提高产品质量和档次,创新营销模式,将老味道送到家家户户的餐桌上。


(责任编辑:李玮)


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